Bresaola
Capocollo (mild and spicy)
Guanciale
Honey Ham
Lardo
Mortadella
Nduja
Pancetta
Pepperoni
Porchetta
Prosciutto, Cotto
Prosciutto, Crudo
Roast Beef
Salami - Finocchiona
Salami - Genoa
Salami - Milano
Salami - Napoli
Salami - Tuscano
Salami - Boar
Salami - Duck
Salami - Truffle
Sopressata
Speck
Turkey
Housemade Italian Sausage (mild and spicy)

Asiago
Caciocavallo
Cheddar
Crescenza Stracchino
Fontina
Gorgonzola
Gorgonzola Dolce
Grana Padano
Manchego
Mozzarella
Parmigiano Reggiano
Pecorino Romano
Provolone
Ricotta
Ricotta Salata
Scamorza
Tallegio